najlepsza herbata

Najlepsza herbata – jak ją parzyć

Najlepsza herbata

Prawidłowe parzenie czegoś takiego jak najlepsza herbata zależy od wielu czynników. Poszczególne rodzaje wymagają określonej temperatury wody: zielona herbata, która zostanie zalana wrzątkiem, szybko zgorzknieje.
Warto mieć na uwadze wskazówki dotyczące sposobu przygotowania herbaty, zwłaszcza kiedy jesteśmy początkującymi herbaciarzami. Przy większym doświadczeniu możemy sobie pozwolić na eksperymenty.

Herbata czerwona

Herbata czerwona, zwana inaczej Pu-erh, pochodzi z Chin, a konkretniej z prowincji Yunnan. Początkowo była napojem zarezerwowanym wyłącznie dla cesarza; zwykli ludzie nie mogli jej spożywać. Ten gatunek należy do herbat półfermentowanych – proces fermentacji przerywa się, gdy liście na końcach przyjmą lekko czerwony kolor. Co ciekawe, inne rodzaje herbat mogą być przechowywane około roku, natomiast czerwona nie traci nic ze swoich właściwości nawet do 50 lat. Odmiany wieloletnie są bardzo popularne, np. herbata 13-letnia.

Parzenie czerwonej herbaty

Przygotowujemy jedną łyżeczkę herbaty na jedną filiżankę naparu. Temperatura parzenia powinna wynosić 90 do 100°C. Chcąc określić dokładniejszą temperaturę, jak najbardziej możemy użyć termometru. Czas parzenia – w zależności od jakości liści – wynosi od 1 do 4 minut. Parzenie możemy powtórzyć nawet do 6 razy, ale każde następne jest wówczas dłuższe 30-60 sekund.
Prawidłowo przygotowana herbata czerwona ma aromatyczny, korzenny (czasem nawet lekko ziemisty) smak i brunatną barwę. Zaleca się spożywanie do 6 filiżanek dziennie, ponieważ zawiera kofeinę.

Herbata biała

Biała herbata, podobnie jak czerwona, pochodzi z Chin. Jej wyjątkowość leży w procesie produkcji – jest najmniej przetworzoną odmianą. Co za tym idzie, ma najwięcej składników odżywczych oraz najwięcej antyoksydantów – nawet do dwóch razy więcej niż osławiona zielona herbata.

Parzenie herbaty białej

Podobnie jak w przypadku Pu-erh, przygotowujemy małą łyżeczkę białej herbaty na filiżankę herbaty. Czas parzenia wynosi od 2 do 5 minut, a temperatura ok. 80-90°C, zależnie od rodzaju naparu.

Yin Zhen (Srebrna Igła)

Pochodzi z prowincji Fujian, składa się z nierozwiniętych pączków. Lekko pobudzająca (niskokofeinowa względem innych rodzajów) – należy ją parzyć w temperaturze 85°C przez około 2 minuty.

Pai Mu Tan (Biała Piwonia)

Zawiera liście i pączki, odznacza się kwiecisto-ziołowym aromatem i słodkim smakiem. Zaparzamy ją przez minutę w temperaturze 90°C.

China White Snow Buds (Śnieżne Pączki)

Składa się z nietypowych liści, bo pokrytych srebrnych pyłem. Aromat tej odmiany przypomina palone ziarna. Jako jedyna z wymienionych ma niższą temperaturę parzenia, bo 70°C. Czas przygotowania wynosi 2-3 minuty.

Pomimo swojej nazwy, biała herbata przyjmuje słomkowożółtą barwę.

Szukanie najlepszego smaku herbaty

Szukając najwłaściwszej herbaty dla siebie, możemy znaleźć niewiele zdradzające lub nietypowe nazwy. Herbata morgentau jest zwykłą zieloną herbatą, tyle że zbieraną późnym latem. Reguluje wchłanianie tłuszczów przez organizm, przez co stanowi nieocenioną pomoc przy zachowaniu idealnej sylwetki. Chcąc zachować najwięcej z jej zdrowotnych właściwości, parzymy napar w temperaturze ok. 80°C przez 2-3 minuty.

Fani zielonej herbaty zwrócą uwagę na nietypowy smak – słodki połączony z cytrusowym.

biała herbata

Biała herbata – czy warto ją pić?

Biała herbata

Herbata jest jednym z najbardziej popularnych w Polsce napojów. Wydaje się, że każdy wie jak przygotować dobry napar, a jednak wiele osób wciąż nie jest w stanie do końca cieszyć się smakiem i aromatem herbaty ponieważ do jej przygotowania wykorzystuje złej jakości wodę. Trzeba bowiem pamiętać,  że nawet najlepsza herbata zaparzona na słabej jakości wodze będzie smakowała dosyć przeciętnie. A co jeśli zechcemy spróbować czegoś innego jak np. biała herbata?

Woda do herbaty

Dużo lepsze efekty uzyskamy wykorzystując do zaparzania herbaty np. butelkowaną wodę mineralną.  Drugim bardzo ważnym czynnikiem wpływającym na jakość naparu jest oczywiście temperatura wody w jakiej chcemy zaparzyć herbatę. Szczególnie czuła pod tym względem jest biała herbata,  której nie powinniśmy parzyć we wrzącej wodzie ale wykorzystać do tego wodę o temperaturze nie przekraczającej 85 stopni Celsjusza. Tylko stosując wodę o odpowiedniej temperaturze jesteśmy w stanie przygotować napar o naprawdę bogatym i delikatnym smaku. W przeciwnym wypadku herbata traci swoje właściwości i nawet bardzo dobra herbata smakuje po prostu jak przegotowana woda.

Czas parzenia herbaty

Kolejnym czynnikiem wpływającym na efekt końcowy jest oczywiście cały czas zaparzania. Oczywiście dobry sklep internetowy z herbatą w opisach produktów powinien podawać także temperaturę oraz czas zaparzania takiej herbaty. Dzięki temu będziemy w stanie przygotować napar o wystarczająco dobrej jakości aby móc w pełni rozkoszować się smakiem takiej herbaty. Zawsze warto stosować się do zaleceń producenta lub dystrybutora – jeżeli do przygotowania naparu wykorzystamy wodę zbyt gorącą lub będziemy herbatę parzyć zbyt długo może ona również stracić smak. Generalnie herbaty białej nie powinniśmy parzyć dłużej niż od trzech do pięciu minut. Są jednak również herbaty dużo delikatniejsze które wymagają dużo bardziej ostrożnego obchodzenia się z nimi i dużo niższych temperatur oraz krótszych czasów zaparzania.