najlepsza herbata

Najlepsza herbata – jak ją parzyć

Najlepsza herbata

Prawidłowe parzenie czegoś takiego jak najlepsza herbata zależy od wielu czynników. Poszczególne rodzaje wymagają określonej temperatury wody: zielona herbata, która zostanie zalana wrzątkiem, szybko zgorzknieje.
Warto mieć na uwadze wskazówki dotyczące sposobu przygotowania herbaty, zwłaszcza kiedy jesteśmy początkującymi herbaciarzami. Przy większym doświadczeniu możemy sobie pozwolić na eksperymenty.

Herbata czerwona

Herbata czerwona, zwana inaczej Pu-erh, pochodzi z Chin, a konkretniej z prowincji Yunnan. Początkowo była napojem zarezerwowanym wyłącznie dla cesarza; zwykli ludzie nie mogli jej spożywać. Ten gatunek należy do herbat półfermentowanych – proces fermentacji przerywa się, gdy liście na końcach przyjmą lekko czerwony kolor. Co ciekawe, inne rodzaje herbat mogą być przechowywane około roku, natomiast czerwona nie traci nic ze swoich właściwości nawet do 50 lat. Odmiany wieloletnie są bardzo popularne, np. herbata 13-letnia.

Parzenie czerwonej herbaty

Przygotowujemy jedną łyżeczkę herbaty na jedną filiżankę naparu. Temperatura parzenia powinna wynosić 90 do 100°C. Chcąc określić dokładniejszą temperaturę, jak najbardziej możemy użyć termometru. Czas parzenia – w zależności od jakości liści – wynosi od 1 do 4 minut. Parzenie możemy powtórzyć nawet do 6 razy, ale każde następne jest wówczas dłuższe 30-60 sekund.
Prawidłowo przygotowana herbata czerwona ma aromatyczny, korzenny (czasem nawet lekko ziemisty) smak i brunatną barwę. Zaleca się spożywanie do 6 filiżanek dziennie, ponieważ zawiera kofeinę.

Herbata biała

Biała herbata, podobnie jak czerwona, pochodzi z Chin. Jej wyjątkowość leży w procesie produkcji – jest najmniej przetworzoną odmianą. Co za tym idzie, ma najwięcej składników odżywczych oraz najwięcej antyoksydantów – nawet do dwóch razy więcej niż osławiona zielona herbata.

Parzenie herbaty białej

Podobnie jak w przypadku Pu-erh, przygotowujemy małą łyżeczkę białej herbaty na filiżankę herbaty. Czas parzenia wynosi od 2 do 5 minut, a temperatura ok. 80-90°C, zależnie od rodzaju naparu.

Yin Zhen (Srebrna Igła)

Pochodzi z prowincji Fujian, składa się z nierozwiniętych pączków. Lekko pobudzająca (niskokofeinowa względem innych rodzajów) – należy ją parzyć w temperaturze 85°C przez około 2 minuty.

Pai Mu Tan (Biała Piwonia)

Zawiera liście i pączki, odznacza się kwiecisto-ziołowym aromatem i słodkim smakiem. Zaparzamy ją przez minutę w temperaturze 90°C.

China White Snow Buds (Śnieżne Pączki)

Składa się z nietypowych liści, bo pokrytych srebrnych pyłem. Aromat tej odmiany przypomina palone ziarna. Jako jedyna z wymienionych ma niższą temperaturę parzenia, bo 70°C. Czas przygotowania wynosi 2-3 minuty.

Pomimo swojej nazwy, biała herbata przyjmuje słomkowożółtą barwę.

Szukanie najlepszego smaku herbaty

Szukając najwłaściwszej herbaty dla siebie, możemy znaleźć niewiele zdradzające lub nietypowe nazwy. Herbata morgentau jest zwykłą zieloną herbatą, tyle że zbieraną późnym latem. Reguluje wchłanianie tłuszczów przez organizm, przez co stanowi nieocenioną pomoc przy zachowaniu idealnej sylwetki. Chcąc zachować najwięcej z jej zdrowotnych właściwości, parzymy napar w temperaturze ok. 80°C przez 2-3 minuty.

Fani zielonej herbaty zwrócą uwagę na nietypowy smak – słodki połączony z cytrusowym.

masala chai

Masala Chai

Masala Chai

Herbaty są uważane przez ludzi na całym świecie za jeden z ważniejszych bezalkoholowych trunków wypijanych w ciągu dnia. Nie ma się co dziwić, dobra herbata, o intensywnym smaku, chyba każdej osobie jest w stanie sprawić nie lada przyjemność. Głównymi producentami herbaty są Indie. To właśnie tam zostały rozpowszechnione takie rodzaje tego „koktajlu”, jak na przykład Masala Chai – narodowy napój herbaciany Indii. Po skosztowaniu tego naparu, łatwo można się mentalnie przenieść do Południowej Azji. Nic dziwnego – herbata ta jest słodka i aromatyczna, wzbogacona takimi przyprawami jak kardamon, co naturalnie kojarzy się z kulturą hinduską.

Herbata czarna

Najważniejszym jednak składnikiem Masala Chai jest herbata czarna. To właśnie ona stanowi sporą część płynów spożywanych na terenie Indii. Jednak jak się okazuje, herbata ta posiada wiele różnych odmian, a każda z nich smakuje inaczej. Dzięki temu, że internet jest niezwykle spopularyzowany, bardzo szybko można znaleźć dobry sklep z herbatami online, który pozwala na zapoznanie się z tradycyjnymi, indyjskimi napojami, a ponadto dostarczy nam wybrany zestaw herbat do skrzynki.

Zestaw herbat

Praktycznie w każdym sklepie internetowym z herbatą można także znaleźć herbatę Darjeeling, która pomimo tego, że należy do odmiany herbaty czarnej, jest uważana za jedną z najlepszych na świecie. Spożywanie indyjskich trunków to swoista uczta dla podniebienia. Niekonwencjonalne połączenia nut kwiatów i winogron, wzbogacone goryczką i ostrością sprawiają, że uważa się, iż w Indiach produkuje się najlepsze herbaty świata. Na uznanie zasługuje także zielona herbata, która jest ceniona głównie za dobroczynne właściwości zdrowotne. Warto wspomnieć także o tym, że zestawy herbat są świetnym pomysłem na prezent, nie tylko dla nas samych, ale również dla bliskich osób, z którymi wspólnie możemy przeżywać tę aromatyczną podróż.

herbaty świata

Herbaty świata – jak opisać ich smak

Herbaty świata

Nie ulega żadnej wątpliwości, że jeżeli chodzi o największe zalety dobrej herbaty wymienić można jej walory smakowe. Przy czym warto zauważyć, że różne herbaty świata cechuje to, że są od siebie zdecydowanie odmienne, co dotyczy oczywiście także smaku.

Bukiety smakowe

Jako że bukiety smakowe są w wielu wypadkach nietypowe, powstaje pytanie: jak opisać smak herbaty, by było to zrozumiałe i odpowiadało rzeczywistości? Teoretycznie prosty problem jest okazuje się bowiem bardziej złożony. Po pierwsze: używane przez specjalistów określenia to deskryptory, które mają jak najwierniej oddać rzeczywistość. Jednak herbata nigdy nie będzie „miodowa”, no chyba że dodamy do niej miodu, „chmielowa” czy „różana”. Poza tym każdy ma nieco inne skojarzenia i zazwyczaj nie będą one tożsame w przypadku dwóch osób pijących ten sam napój. Pozostają więc określenia neutralne: w zasadzie każda herbata, czy to herbata zielona, herbata czarna, czy bardziej konkretnie dajreeling czy english breakfast będzie gorzka. Z kolei herbaty z dodatkami staną się „ziołowe” czy „słodkawe” – tak opiszemy napary takie jak herbata z hibiskusem czy herbata jaśminowa. Z kolei herbata z imbirem będzie „ostra” i rozgrzewająca. Ilość pasujących środków językowych jest więc dosyć ograniczona. Dlatego w podobny sposób kataloguje się całkiem odmienne napoje.

Herbaty z różnych regionów świata

Gdy spojrzymy na opisy produktów z różnych regionów, nie będą się one zbytnio różnić. Dlatego chińska herbata będzie tak samo gorzka i taninowa jak herbata ze Sri Lanki czy Indii. Herbaty świata są ciekawe i zawsze warto próbować nowych doznań, niekoniecznie sugerując się opisami z internetu czy opakowania w sklepie. Zaufajmy sobie, a wtedy odkryjemy coś interesującego. Może będzie to łamiąca wszystkie przyzwyczajenia i schematy herbata czerwona, która nagle okaże się naszym ulubionym napojem, bez którego nie będziemy w stanie normalnie funkcjonować?